赣州，一个以丰富的客家文化和悠久的历史闻名的城市，尽管这里缺少米其林星级餐厅，赣州人的心中却有着属于自己的美食地标——那些开了十年以上的老式大排档，承载着无数人的味蕾记忆。作为一名资深旅行美食博主，我在赣州的街头巷尾穿梭，品尝了许多大排档。今天，我将为大家精选六家口味正宗、亲测好吃的老字号大排档，不仅有传统的赣南风味，还有不少你可能从未尝试过的特色菜式。本文将深度解析这些美食的独特魅力，并为大家提供实用的美食小贴士，帮助你在赣州的美食之旅中少走弯路。

1. 开水夜宵：宵夜界的隐秘珍宝

地址：章贡区文清路77号

推荐菜：香辣鸡尖、酸菜鸭肠、腌菜豆饼、拌碱水面、炒粉、猪油拌皮蛋、无头鱼

开水夜宵，这家不起眼的苍蝇馆子，是许多赣州人心中的深夜慰藉。尽管店铺没有招牌，环境也非常简陋，但其菜品却让人无法抗拒。作为一名多次光顾的老顾客，我可以负责任地说，这家店的香辣鸡尖绝对是值得一试的。鸡尖的外皮香脆，内里多汁，配上独特的辣椒调料，辣而不燥，简直就是夜宵的绝佳选择。再搭配一碟酸菜鸭肠，脆嫩的鸭肠与酸菜的酸爽相得益彰，刺激味蕾的同时，也让你回味无穷。对于初次尝试这家店的食客，我建议先从经典的猪油拌皮蛋和炒粉开始，浓郁的猪油香气与嫩滑的皮蛋交织在一起，是传统赣南风味的完美展现。小贴士：店内座位有限，建议早点到或错峰用餐，以免长时间排队。

2. 尤滋：赣州美食的新发现

地址：章贡区全南路3-5号店面

推荐菜：芋芽炒五花肉、蒜薹炒河蚌、冬姜炒花肠、锡纸黄花鱼

尤滋是我最近新发现的一家大排档，尽管环境稍显普通，但这里的菜品却让我惊喜不已。芋芽炒五花肉是一道典型的客家菜，芋芽软糯，五花肉肥而不腻，两者完美融合，带给人极大的满足感。而蒜薹炒河蚌则是一道充满地方特色的下饭菜，河蚌的鲜美与蒜薹的香味相得益彰，十分下饭。对于喜欢尝试新口味的朋友，不妨试试这里的冬姜炒花肠，冬姜的辛辣与花肠的脆嫩结合，让这道菜味道层次分明，十分独特。小贴士：这里的菜品分量较大，适合多人拼桌分享，这样可以品尝到更多种类的美食。

3. 瑞金大食堂：平价却不平凡的家常味道

地址：章贡区南桥新村西三区64号1楼店面

推荐菜：霉豆腐蒸蛋、棕包炒香肠、爆炒熟牛肉、米汤（免费）

瑞金大食堂是一家人气爆棚的大排档，每到饭点，店里便座无虚席。这里的菜品以家常菜为主，每道菜都透着浓郁的家乡味道。霉豆腐蒸蛋是这里的招牌之一，霉豆腐的浓烈与鸡蛋的鲜嫩相互交织，口感独特，令人难忘。免费的米汤也是一大亮点，米汤浓稠顺滑，喝上一口，瞬间让人感受到家乡的温暖。小贴士：由于人气旺盛，建议提前预定或避开高峰期前往，以免等位过久。

4. 二两米：藏在渔湾里的情怀老字号

地址：章贡区章江北大道100号

推荐菜：花生猪肚汤、鳝鱼烩油条、霉豆子大肠、西红柿鸡蛋

二两米是一家藏在渔湾里的情怀老字号，虽然营业时间较晚，但丝毫不影响它的受欢迎程度。花生猪肚汤是这家店的招牌，汤头浓郁，猪肚炖得软糯，花生的香气也融入其中，非常滋补。而鳝鱼烩油条则是另一道特色菜，鳝鱼的鲜美与油条的酥脆形成绝妙的口感对比，再加上独特的酱汁，令人一试难忘。小贴士：二两米的营业时间较晚，建议晚上前往体验，且店内座位有限，早到为宜。

5. 蓝天餐馆：古朴中的家常味道

地址：章贡区客家大道安居小区南侧约110米

推荐菜：红烧猪蹄、醋果子炒鸭肠、盐蛋豆腐、辣炒芋头丝

蓝天餐馆是一家开了多年的老字号大排档，虽然店名显得有些老旧，但这里的菜品却是十足的赣南味道。红烧猪蹄是这里的招牌菜之一，猪蹄炖得软烂，入口即化，尤其适合搭配米饭一起享用。而醋果子炒鸭肠则是一道口感独特的菜肴，鸭肠的脆嫩与醋果子的酸甜相结合，十分开胃。小贴士：这家店适合午后或傍晚前往，坐在户外晒太阳吃饭，会有一种别样的悠闲感。

6. 孖宝小厨：口味独特的菜式体验

地址：全南路瑞香新城13栋12号店面

推荐菜：酸笋炒鸭胗、臭鳜鱼、招牌烧鸭、刀豆炒牛肉、黄花菜鸡蛋汤、木槿花肉片汤、炒鸡爪菇

孖宝小厨是我经常带朋友光顾的一家大排档，每次都会获得全员好评。这里的酸笋炒鸭胗口味独特，酸笋的酸爽与鸭胗的脆嫩完美结合，口感丰富。而臭鳜鱼更是充满地方特色的菜肴，臭味与鲜味交织，令人难以忘怀。此外，孖宝小厨的招牌烧鸭外皮酥脆，肉质嫩滑，配上特制的酱汁，味道极为出色。小贴士：孖宝小厨的菜品口味偏重，建议搭配米饭或汤类一起享用，味道会更加平衡。

赣州的这些老字号大排档，无论是环境还是菜品，都充满了浓浓的地方风味。它们不仅是赣州人心中的美食地标，也是每一个到访赣州的游客不可错过的美食体验。无论你是与朋友聚餐还是独自探店，这些大排档都能满足你对赣南美食的所有期待。人均消费在50元左右，性价比极高，绝对值得一试。下次来到赣州，不妨来这些老字号大排档品味一番，感受最地道的赣南风味吧！

未经允许不得转载：赣州印象 » 赣州印象（赣享老馆子）